入伏第一天，都说应该吃饺子，为什么入伏要吃饺子，我也说不清楚。先生说不管为什么，就是因为都喜欢吃呗。我是什么事都要弄明白，不然稀里糊涂的心里闷的慌，于是上网查了一下，上面是这样写的：头伏吃饺子是传统习俗。在过去，入伏时恰逢麦收，家家粮食都很富余，人们就会趁这个机会享享口福了。又因饺子形状像元宝，而元宝藏福，“伏”和“福”同音，所以头伏饺子人们也是想要讨个好彩头。
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不知和你们了解的是否一样呢？那就不管这么多了开始我的工作吧。
今天再次拿出自己绝活—牛肉胡萝卜饺子。因为这是大家公认的，都说是第一次吃这么好吃的饺子。哈哈，有可能是大家奉承我也说不定。
和面是最基本的必须的程序了，我就不介绍了。现在就把我的调馅的方法告诉你们吧。
准备材料：牛肉馅，胡萝卜，洋葱，姜，生抽，花椒，蚝油，花雕酒，鸡蛋，盐，香油，玉米油。
1.先将花椒用热水泡上。
2.把胡萝卜叉丝剁几刀，不要太碎这样有点嚼头会好吃，如果你喜欢细腻的口感，也可以稍微剁碎点，将洋葱切成小块。
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3.把牛肉用水冲洗一下即可，然后把它切小粒再剁碎。
4.把已经凉的花椒水（把花椒捞出去）分3次放进牛肉里。每一次都让肉充分吸收后，再放下一次。
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5.在牛肉里放入生抽，蚝油，花雕酒，香油各适量，最好用电动打蛋器打至粘稠出浆。
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6.在锅里放些玉米油或菜籽油，把切碎的姜末爆香，然后把洋葱和胡萝卜放进去翻炒至水稍收干即可。
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7.等菜凉后放进牛肉里，用电动打蛋器搅拌均匀至粘稠就好了。然后放进冰箱冷藏1至2个小时，时间越长越好，这样味道就会完全融合了。
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8.最后饺子出锅了，真的很好吃。哈哈！
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