今天中午去了之前公司对面的美食城吃的饭菜自助，之前这家饭菜自助是做饭菜称重的，一顿饭要花费30多，现在改成饭菜自助了，一个人25.9元，整体上比之前便宜了很多。之改成自助后，肉菜比之前少了几个，然后就是没有了之前的排骨汤，只有紫菜蛋花汤了。今天中午再去那吃的时候，发现做的菜明显比第一次要咸了很多，并且紫菜蛋花汤就提供固定的份数，被拿完后，后面再来的人就没有了，只能喝那的饮水机里的水了，之前会提供抽纸，改成自助后抽纸也没了。关于刚才说的菜的味道，想了下把菜做的咸让大家多吃米饭和馒头少吃菜，这样一个人吃饭的成本就降下来了，同样量的菜能够卖给更多的人了。第一次去的时候感觉整体是还是可以的，吃完后也给同事推荐了下，后面的两天再去那吃，就发现他们家做的饭菜油渍麻花的，另外就是很多菜都黏糊糊的，同事说这家饭店的厨师估计变成刚毕业的年轻厨师了，这样成本也降低了。今天再去吃的时候发现味道还不如前几天，看来商家经营了几天发现人并没有想象中的多，加上经营了几天对经营情况有了大致了解，只能在饭菜上下功夫了，尽量让大家少去打菜，这样利润率才能上来。今天吃饭的时候，自己只拿了一份紫菜蛋花汤，本来想着喝完再去拿，现在的一份紫菜蛋花汤只有原来称重时候的三分之一，前几天去吃的时候自己基本上都是喝3份紫菜蛋花汤，这次去的时候想去拿第二份的时候这个汤就不供应了，只能喝饮水机里的水了。吃饭的时候看到一个人准备去吃的，那人拿了盘子打了点菜，然后到拿汤的地方，发现汤没了，那人就不吃了，把盘子给了服务人员，服务人员把菜又放到了打菜的里面了。
通过公司对面饮食饭店的变化，也感受到了最近1、2年经济行情的变化，去年的时候这家称重的饭店生意还是不错的，每次中午的时候，排队的人还是不少的。那个时候虽然一顿饭要40左右，但吃的人还是不少的，后面的时候随着公司附近社区食堂的开张，很多原来去这家吃饭的人都分流去了社区食堂了，社区食堂价格上一顿饭菜会比这边便宜个10元左右。到今年的时候，公司附近客单价在30多的饭店，陆陆续续倒闭了好几家，这家饭店隔壁的一家湘菜馆也倒闭了，这家湘菜馆味道还是不错的，但是不适合一个人去吃，因为一个人去吃的话，最便宜的也得30多，适合聚餐去这吃。但公司附近基本都是上班的人多，中午的时候都是吃工作餐的多，聚餐的很少，而晚上下班的时候，很多人都是回家吃饭，在附近吃饭的人很少，这就导致了附近饭店收入的来源仅靠中午的客流量来维持，如果对客源定位不准的话，很容易就倒闭了。而存活的好的饭店都是定位比较清晰的，面向上班族一个就是价格不贵，还有一个就是出餐快，这样才能满足大部分上班族的特点，ru fuo才能上自己的饭店长久生存下去。
