今晚给娃做了糖醋排骨，成品色泽红亮、酸甜入味，娃一口气吃了好几块，太成功啦！特意整理了详细步骤，简单易上手，新手也能搞定～
详细做法如下：
1. 准备1斤左右猪肋排，改刀切成3-4厘米的小块，放入清水中浸泡10分钟，中途换一次水，充分泡出里面的血水，这样做出来的排骨更鲜嫩无腥味。
2. 锅中加入足量清水，放入泡好的排骨（冷水下锅），再放2片姜片，大火煮沸焯水，煮出表面的浮沫后，继续煮1分钟。
3. 捞出焯好水的排骨，用温水冲洗干净表面残留的浮沫，沥干水分备用，切记别用冷水，避免肉质收缩变柴。
4. 另起一锅，放少许食用油，油热后放入1粒八角、1小段桂皮、2片生姜、5段大葱，小火炒出香味，接着倒入排骨，转小火慢慢煸炒，直到排骨表面变得金黄微焦。
5. 倒入提前调好的料汁（1勺料酒+2勺生抽+3勺黄冰糖+4勺醋），快速翻炒均匀，让每块排骨都裹上料汁，待冰糖完全溶化后，加入没过排骨的开水，盖上锅盖，小火慢炖40分钟。
6. 40分钟后打开锅盖，转大火收汁，期间不停翻炒防止糊锅。观察到汤汁变浓稠时，发现颜色偏淡，又加了少许酱油调色，汁收至黏腻裹紧排骨后，最后再淋2勺醋提鲜，翻炒均匀即可出锅。
