抱歉，不是每一道菜品都有故事，“新疆炒面”是新疆菜肴，主食与菜品在一起，在新疆算“民餐”（少数民族餐饮食品），尽管汉族家庭也会做也会吃，其实不太经常吃，因为是——硬菜，吃了真的不容易饿。
准备：
1 购买或者自己醒面做拉条子。（老廖是买的拉条子面）
2 西红柿两三个，肉（你喜欢吃什么肉，就可以准备什么肉），菜（当季蔬菜），辣椒（新疆人喜欢放青辣椒，老廖是完全不吃一丁点儿辣的人，不放辣椒，您可以随意），洋葱，适量。
3 要领：多油（正常炒菜的1.5-2倍），多西红柿（新疆的西红柿口感好到不行），面要煮熟。
正式开动：
1 切好，葱姜蒜，菜品待用。
2 把拉细的拉条子面下入开水中，煮熟，捞出，可以切成喜欢的长度
面的长度不切——叫做“炒面”
切的中等——叫做“二截子炒面”
切的很短——叫做“丁丁炒面”
其实炒面的过程一样。
3 热锅凉油，葱姜炝锅，放入肉，再放入其他菜品，新疆的好西红柿炒着炒着就变得红扑扑了，绒绒的，口感非常棒，记得多油，菜都炒得差不多了，放入丁丁面，然后再翻炒一会，放入少许盐，出锅。
希望你也会爱上“新疆炒面”这道扎实的硬菜。
即使在新疆也不能每天吃这个，肠胃会受不了，记得再好吃的东西，都不适合天天吃喔。
