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准备食材：
香椿，豆腐，盐，香油，生抽，辣椒油。
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具体做法步骤如下：
1.首先把香椿芽放入装有清水的盆内，加入适量的盐，浸泡10分钟，食盐有杀菌消毒的作用，可以祛除香椿上的虫卵，也可以使香椿吃起来更鲜嫩，浸泡10分钟后，将香椿清洗干净。
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2.锅内加水，水烧至冒小泡，快要开时，放入春芽，用筷子搅拌一下，将春芽烫一下。
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3.焯水1分钟后，捞入凉水内，过凉。
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4.锅内加水，再次烧开，将豆腐放进去焯一下水，豆腐炒熟以后捞出。
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5.香椿芽控水以后，将根部去掉，如果香椿芽比较嫩，去一小块就可以了，将香椿芽切碎，将香椿芽和焯过水的豆腐块，放入盆内，加入适量的盐，香油，少加一点生抽，搅拌均匀即可。用勺子搅拌的话豆腐容易碎，颠均匀就可以。
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6.颠均匀后，装盘，喜欢吃辣的朋友可以加点辣椒油，一道营养美味的香椿芽拌豆腐就做好啦！
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温馨提示：
1.香椿在食用前一定要焯一下水，无论是炒着吃，还是凉拌，因为香椿中含有一定的硝酸盐，在一段时间过后就会有大量的亚硝酸盐，而亚硝酸盐对身体有害，焯水是因为用高温可以消除一些亚硝酸盐，其实吃香椿刚从树上摘下来就潮一下水就可以，焯水时间根据香椿的老嫩来决定，如果香椿在树上摘下来的时间比较长了，那最好多煮一会。
2.豆腐可以选老豆腐，也可以选嫩豆腐。
3.这道菜吃的就是个鲜味，盐不要加太多。
