桂林米粉制作技艺的关键步骤是？
A、制粉和熬卤 B、米粉要长时间熬煮
蚂蚁新村今日答案：制粉和熬卤。这是很多人容易走进的误区，觉得桂林米粉好吃，全靠米粉长时间熬煮入味，其实不然。蚂蚁新村今日答案拓展：桂林米粉的灵魂，恰恰在于“制粉”和“熬卤”这两个核心步骤，长时间熬煮不仅不是关键，反而会让米粉变得软烂、失去劲道，影响口感。制粉决定了米粉的劲道和口感，熬卤则决定了米粉的香气和风味，两者相辅相成。
桂林产米粉，Q 弹有嚼劲。
其味在制卤，香气风味成。
2026-03-15
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